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Perchè u Marrone Shimeji Mushroom Taste Amaru ?

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Quandu avete compru un saccu di shimeji marroni in u supermercatu, u coccu cù assai cura.Tuttavia, avete trovu chì u gustu era un pocu amaru è dopu avete dumandatu: "Aghju compru i funghi cattivi sopra a data di scadenza?Perchè hà u gustu un pocu amaru?"

Cum'è più grassu di fattu, cum'è certi pirsuni sò pazzi di u caffè di ghiaccio in stile americanu mentre chì alcuni amanu solu l'alimentu dolce, un picculu gruppu di persone senterà chì i funghi shimeji marroni anu un gustu pocu amaru in bocca.

Mushroom hè cumpostu di proteina, chì hè cumpostu di quattru tipi di aminoacidi di sapori.Sò aminoacidi di sapori freschi, aminoacidi di sapori dolci, aminoacidi di sapori amari, aminoacidi di sapori fragranti.I funghi shimeji marroni sò ancu chjamati funghi di sapori di crab, funghi marroni di faggi, sò ricchi in aminoacidi.Allora l'aminoacidi freschi, l'aminoacidi dolci, l'aminoacidi amari, l'aminoacidi fragranti piglianu una certa proporzione.Tuttavia, l'aminoacidi amari cuntenenu una proporzione relativamente più alta.In questu modu, e persone chì sò sensittivi à u gustu si sentenu l'amarezza.

Parte di i quattru aminoacidi falovori

Tipu di aminoacidi

Nome di l'aminoacidi

A

mg/g DW

Porzione (% TAA)

aminoacidi di gustu frescu

ASP, Glu

3.23

24.75

aminoacidi di gustu dolce

Gly, Ala, Thr, Ser, Pro

3.23

24.75

aminoacidi di gustu amaru

His, Arg, Leu, Ile, Met, Phe, Val, Trp

4,99

38.24

aminoacidi di sapori fragranti

Phe, Tyr

1.06

8.12

Ancu s'è l'amarezza ùn hè micca un bon sapori per a maiò parte di a ghjente, ma cun dolcezza, freschezza in i funghi bunashimeji marroni, diventa un gustu spiciale.U più altu u cuntenutu di a proteina si cunvertisce in aminoacidi, u ghjocu frescu più fragrante appariscerà in u gustu di l'aminoacidi.È hà un gustu più frescu quandu hè cottu à a cena.In teoria, l'aminoacidi di l'amarezza ùn pò micca esse eliminati, ma pudete aghjunghje più polveru gourmet per fà u gustu più frescu è diliziosu per copre l'amarezza.


Tempu di Postu: Feb-28-2022